Rehabilitierung tierischer Fette

Wird eine Aussage nur häufig genug wiederholt, glaubt man sie irgendwann vielleicht. Wahr muss sie deswegen noch lange nicht sein. Denn die Experten sind sich in der Fett-Frage nicht so einig, wie es scheinen mag, fasst die Journalistin Sonja Popovic einen Streit über den gesundheitlichen Einfluss tierischer Nahrungsfette zusammen. Anlass für die neu angefachte Diskussion seien drei unabhängige Studien, die keinen Zusammenhang zwischen dem Verzehr gesättigter Fettsäuren und dem Risiko für koronare Herzerkrankungen fanden. ²Auch fehlte jeglicher Beleg dafür, dass eine fettarme Ernährung das Leben verlängert. Als schädlich eingestuft werden lediglich die so genannten Transfette, die unter anderem beim Frittieren und der Teilhärtung pflanzlicher Fette entstehen und zum Beispiel in Pommes und industriell gefertigtem Gebäck stecken."
Quelle: Gesunde Ernährung: Das Comeback des Fett, erschienen in http://www.stern.de am 22. März 2010, 20:26 Uh.

Aktuelles...

Rehabilitierung tierischer Fette

ZDS-Termine

Fachthemen

Kontakte