Strenge Vegetarier leben gefährlich, glaubt man einer aktuellen Veröffentlichung, die soeben im Fachmagazin Journal of Agricultural and Food Chemistry veröffentlicht worden ist. Ausgewertet wurden zahreiche Artikel der letzten 30 Jahre. Menschen, die ganz auf tierische Erzeugnisse verzichten, haben demnach ein höheres Risiko für Blutgerinnsel und Arteriosklerose oder Arterienverkalkung. Alles Risikofaktoren für das Auftreten von Schlaganfällen oder gar Herzinfarkten. Der Verfasser kommt daher zu dem Ergebnis, dass eine ausgewogene Ernährung extrem wichtig sei. Insbesondere Omega-3-Fettsäuren und das Vitamin B12 könnten über Eier und Milch angereicherte Nahrungsergänzungsmittel zugeführt werden.

Quelle:Duo Li. Chemistry behind Vegetarianism. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2011; : 110104095843036 DOI: 10.1021/jf103846u