Unter fettreichen Diäten kann das LDL-Cholesterin ansteigen, vor allem, wenn die Kohlenhydrate nicht deutlich reduziert werden. Mit steigender Fettzufuhr nehmen jedoch in erster Linie die großen, »fluffigen« und als harmlos geltenden LDL-Partikel zu, während der Anteil kleiner, dichter und als atherogen bekannter LDL-Partikel sinkt.
Für diesen vorteilhaften Effekt auf die LDL-Partikelgröße genügen bereits drei Tage einer fettreicheren Ernährung. So das Ergebnis einer kleinen Interventionsstudie mit zwölf gesunden, schlanken Männern, die entweder 37 oder 25 Prozent ihrer Kalorien in Form von Fett aufnahmen. Trotz der immer noch hohen Kohlenhydratzufuhr (50 beziehungsweise 62 Prozent der Kalorien) sanken in der Gruppe, die mehr Fett gegessen hatte, auch die Triglyzeride (und das Apo B-48) signifikant.

Original-Quelle: Guay, V et al.: Effect of short-term low- and high-fat diets on low-density lipoprotein particle size in normolipidemic subjects. Metabolism Clinical and Experimental 2012;6:76-83