Fleischwarenfabrik Kemper bastelt am Fleischimitat aus Milch

Im Auftrag der Fleischwarenfabrik Kemper aus dem niedersächsischen Nortrup forscht das Deutsche Institut für Lebensmitteltechnik in Quakenbrück derzeit am Steak aus "Milch, Stärke und pflanzlichen Ölen", hat Birgit Herden für "Zeit Wissen" (1/2010) recherchiert (Essen aus dem Labor).
Ganz nach dem Vorbild der niederländischen Molkerei Compina soll ein garantiert fleischfreies Fleischimitat entwickelt werden.
Vor dem Hintergrund der weltweit steigenden Nachfrage nach "Fleisch" ein Anachronismus ohne Gleichen. Oder gerade nicht? Man will von der Nachfrage profitieren, aber bitte ohne Fleisch. Dann sollte man auch so ehrlich sein und Ersatzprodukte als solche zu verkaufen und nicht so tun als ob. Die Bezeichnung "Fleischimitat" ist bereits rufschädigend und gehört verboten. Wie wäre es mit Nepp-Fleisch?

"Warum um alles in der Welt sollte man denn eine geschmacksneutrale fettfreie Pizza oder einen zuckerfreien Blaubeer-Muffin essen wollen? Entweder man lässt es ganz bleiben, oder man isst das Original. Man könnte geradezu meinen, die Vorstellung, dass Essen etwas mit Genuss zu tun haben sollte, habe es nie gegeben."

Zitat von Agnès Poirier aus "der Freitag" (Darf's ein bisschen mehr sein?).

Fleischersatzprodukte klimaschädlicher als das Original?