Fleisch ist so beliebt wie nie. Die FAO sagt eine weitere Steigerung des Fleischverzehrs v.a. in den Ländern mit steigenden Einkommen voraus. In den Industrieländern dagegen stagniert der Verzehr und ist sogar leicht rückläufig für Schweine- und Rindfleisch, während Geflügelfleisch weiterhin stark nachgefragt wird.
Dabei gibt es kein anderes Lebensmittel, das wichtige Nährstoffe in der Menge und Verfügbarkeit bietet, wie es vom Menschen benötigt wird.
Allmählich setzt auch bei Ernährungsberatern und Mediziner ein Umdenken ein, wenn Sie vor Vegetarismus bei Kindern warnen und Fleisch als wesentlichen Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung empfehlen. Selbst vermeintlich negative Zusammenhänge zwischen Fleischkonsum und Gesundheit können nach kritischer Auswertung jüngerer Untersuchungen und wissenschaftlicher Überprüfung sog. "Verzehrsstudien" getrost "als Märchen" und objektiv nicht fundiert beurteilt werden.

Nachfolgend haben wir Ihnen einige Informationen zusammengetragen, die dem kritischen Verbraucher helfen sollen, sich selber ein Bild über "Fleisch" als Bestandteil einer gesunden Ernährung zu machen. Wir haben uns dabei bemüht, nur auf wissenschaftlich abgesicherte Materialien oder seriöse Quellen zurückzugreifen.